炖鸡肉,很多朋友都喜欢吃,但很多朋友在家炖出来的鸡肉,腥味大,口感非常柴,味道也不好吃不入味,其实呀,这些都是有原因的,
今天我江一舟,教你3个小妙招,你学会之后,保证炖出的鸡肉,入味好吃,不腥不柴,废话不多说,接下来就把这3个妙招,以及一道特别美味的家常炖鸡做法,分享给你,感兴趣的朋友共往下看吧。
(资料图片仅供参考)
妙招1、鸡肉别焯水。
为啥您炖出的鸡肉,发柴味道不好吃,因为80%的鲜味,都在你焯水的时候给焯走了,正确的做法是,新鲜的鸡肉,并不需要焯水,剁成大块后,放进清水中,浸泡半小时,泡出血水,多清洗几遍,控干水分即可,可切记不要焯水,焯完水之后,不仅味道不香,而且口感还容易柴。
妙招2、鸡肉大火煸炒。
很多朋友,总是忽略鸡肉下锅炒的时间,认为炖鸡肉,只是把鸡肉扔进汤中就行了,其实这样是非常错误的,正确的做法是,锅里放完,葱姜八角炒香之后,一定把鸡肉下锅,大火煸炒个3到5分钟,炒出油脂和香味来,这样鸡肉遇热收缩,才会锁住内部的水分,味道更鲜,吃起来也不柴,这个诀窍大家记好。
妙招3、中途再放盐。
炖鸡肉的时候,如果您您炖出来发柴发腥,不入味,那么这最后一个妙招,你一定要记好,就是中途再放盐,如果你提前放盐,盐会提前渗进鸡肉里面,不仅鸡肉的口感会过咸发柴,而且水分也炖不到鸡肉里面去,这样就会导致鸡肉,又柴又咸又腥,所以咱们一定要炖鸡肉的中途再放盐,这样鸡肉既入味也好吃,不腥不柴。
接下来把好吃的家常炖鸡做法分享给你。
步骤1、
新鲜的三黄鸡一只,剁成大块,准备点泡好的干粉皮,以及青红尖椒大蒜块,再准备点八角,葱姜蒜干辣椒,白芷片,接下来开始上火制作。
步骤2、
三黄鸡一只,放在清水中,浸泡个半小时左右,然后多清洗几遍,控干水分,接着锅留底油,八角,葱姜蒜,大料下锅之后炒香,然后把鸡块下锅,大火翻炒个3到5分钟,煸炒出油脂和香味后,沿锅边淋上一圈料酒,这样能够去腥增香,
步骤3、
然后再放黄豆酱,蚝油,生抽,老抽各一勺,翻炒均匀后,加入适量清水,然后中火炖上20分钟,炖十分钟的时候,咱们放点盐,调好咸味,接着把汤汁收 粘稠 ,放上干粉皮,青红辣椒和拍散的大蒜,翻炒均匀提味,就可以装盘吃了,不腥不柴,入味好吃,赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次您知道为啥,你炖鸡肉,又腥又柴,不入味不好吃了吧?记 好分享 给您的这三个妙招,我是大厨江一舟,咱们下期见。