关注新密夜市系列报道新密夜市如何火“出圈”
2023-05-01 11:08:30 大河报

大河报·豫视频记者 李岚

近日,山东淄博烧烤爆火,相关话题和帖子在网络上热度飞涨,全国各地的年轻人不断涌入淄博,让淄博在短短的时间内成了一个网红城市。主打夜市烧烤的河南新密,此时早已按捺不住,政府迅速推出各项优惠措施,盛邀各地游客前来。

淄博烧烤爆火,新密夜市商户“不服气”


(资料图片)

“山东的淄博烧烤最近火遍全网,吸引了全国各地的吃货都往那儿跑,让人意想不到,很值得深思。咱河南新密的夜市,论品种特色,丝毫不逊色于淄博。新密炒虾尾现在中原地区家喻户晓,已逐渐成为咱河南人招待外地朋友的特色菜。淄博烧烤的特色是小饼卷串,咱新密夜市的烙馍卷菜、卷串、卷凉粉等,那也是一绝。”作为在新密经营夜市烧烤的老前辈,郑喜旺有点不服气,他认为,新密的夜市烧烤一旦把名气打出去,人气不亚于淄博。

“咱新密的夜市烧烤成规模发展已有20多年的历史,无论如何也不输给淄博。”郭小红说,新密夜市不仅烧烤的品种多,特色美食的种类更多,仅他们一家店的菜单上,就列有140多道菜品,就这还不包括最近研发的一些新菜品。

“我们家的特色菜和烧烤品种多了去了,只要你想吃,叫你天天来吃都不重样。”说起自家店里的小吃烧烤,宝民烧烤店店长一脸自信。她认为,新密夜市能满足全国各地消费者的口味,不亚于淄博烧烤,只是宣传力度不够。商户们平时忙于经营,不太注重宣传,偶尔发一些抖音视频和朋友圈,网友的关注度也不太高。

网友认为夜市真正想火,服务和价格都要“亲民”

大河报豫视频客户端连续推出两期关注新密夜市的报道后,引起了网友广泛关注。记者从网友们的留言中看到,有人嫌新密夜市美食烧烤的价格贵,有的嫌夜市停车难,车停路边“吃”罚单后很“心塞”。

网友“时间行者255”说,新密以前虾尾40元一份,火了以后现在90元一份,认为价格涨得太高了。“依依麻椒鸡”说,由于夜市里没有停车场,顾客只能把车停到路边,被贴罚单后,不仅损失了200元钱,吃美食的心情也被破坏。

如何让新密夜市真正火起来呢?网友们认为,淄博烧烤火爆不仅仅是靠味道,是人家的真诚厚道,全城人民全力以赴共同努力的结果。在这一方面,新密夜市应该好好向人家学习,新密市政府也要加大夜市的配套设施建设和服务。交警部门应该人性化服务和执法,比如在夜市周边施划停车区,指导顾客规范停车,不能一罚了之。

网友“游走北京”认为,诚信经营,服务态度好,不宰客,价格亲民,让去消费的客人都能吃好喝好,能消费得起,才会留住客人。

对于网友们反映的停车难问题,新密市公安局交警大队的民警告诉记者,为了更好地服务到夜市消费的顾客,当地交警部门从4月25日开始,对于下午5点以后到夜市消费的车辆,采取以疏导为主的管理方式,规范停车,不再进行贴条处罚。

新密现有五大特色夜市美食商圈

据新密市市场监督管理局综合执法大队副大队长慕锟杰介绍,新密市目前有桥头夜市、万客隆美食广场、长庆西街美食街、曲梁溱水湿地公园、米村美食大道五大特色美食商圈,注册的夜市经营企业商户有134家,夜市的招牌特色菜品有炒虾尾、卤猪蹄、炒牛蛙、烤鱿鱼须、香辣趐中等,此外还有自制卷煎、猫耳面、红薯面条等地方小吃。

记者从新密市商务局了解到,今年以来,以中餐豫菜为主的最具当地代表性的规上餐饮企业,为迎合新密地方特色,以龙虾为切入点带动烧烤夜市,都相继推出了自己的特色品牌,如鲁班张喜悦龙虾城、德蕙苑豫见龙虾城,西秀餐饮推出了张壹招夜市烧烤……种类繁多,优惠力度空前,为活跃新密夜间经济起到了主力军和示范引领作用。今年一季度,新密规模以上(限上)餐饮业共有15家,同比收入增长33.7%,其中,鲁班喜悦酒店营收收入同比增长127%,郑喜旺烧烤同比增长40%,德蕙苑餐饮同比增长30%。

新密夜市如何“出圈”

受客观因素影响,新密夜市在规模上存在一定的缺陷,仍处于分散经营的状态。“目前,我们正在策划依托餐饮协会让各商家入驻城市西区的美食大道,以‘人间烟火、食之初味’为主题,举办龙虾节限时有奖挑战活动,对挑战成功者给予奖品或者整桌免单,以虾尾带动烧烤夜市,借虾尾挑战宣传新密夜市美食。”新密市商务局的工作人员告诉记者,淄博烧烤火爆全网的现象值得他们深思,为了把新密夜市这张名片推广出去,该局将加大宣传策划的力度,助推新密夜间经济高质量发展。

“新密夜市要想像淄博那样火爆,菜品种类丰富只是一方面,更重要的是菜品质量、服务水平和经营环境。”慕锟杰告诉记者,为了提高夜市的食品安全,让来新密品尝夜市美食的朋友吃得放心,该局将持续加大对经营者的食品安全法律法规培训,强化日常监管、持证亮证经营,严格进货查验制度,确保食材来源合法安全,规范夜市经营行为,认真对待消费者投诉处理和商户困难疏解工作。

新密夜市美食以独特口味和特色在郑州市民中具有良好市场

为丰富五一期间市民假期生活,赴新密逛吃夜市、彻底解决食客餐后安全返回的后顾之忧,郑州交运集团豫州行定制客运公司将于5月1日起开通郑州至新密夜市定制烧烤专线,助力文旅消费惠民生,让大家充分体验五一假日的人间烟火味。

“淄博市为了支持烧烤发展,专门开通了21条公交线路和客车专列,就连出租车也愿意免费运送去吃烧烤的顾客。”郑喜旺说,这次淄博烧烤的“出圈”,离不开政府的大力支持与推广,也离不开商家的诚信经营。对消费者热情服务、讲诚信、不欺客、不宰客,吸引回头客,这是每一个新密餐饮人值得学习的,也是必须具备的基本素养,是新密夜市“出圈”的前提条件。此外,政府需要出台更多的优惠政策和大力扶持,这也是新密夜市“出圈”的关键所在。

新密将发放夜市消费券、增设夜间城际专列

据了解,为了吸引更多的游客到新密品尝特色美食,新密市委、市政府将以发放消费券、增设夜间城际专列等多种举措充分释放“夜经济”活力。

4月30日晚,一场汇聚新密地方风味的“食在新密”2023年新密市美食嘉年华系列活动,在新密市美食大道主会场火热开启。新密市80余家餐饮企业大厨同台展示、互飙技艺,为现场观众呈上了一场新密独有的饕餮盛宴。

新密市美食大道位于米村镇镇区顺义路(郑少高速新密西出入口向南2公里路西),全长2.5公里,是由政府主导和规划建设的重点美食街区,致力成为新密美食文化和夜市经济的街区亮点、郑州地区代表性引领性地标性的休闲场景。

淄博夜市火了以后,新密市政府更加注重当地的夜市经济发展,在五一假期到来之前,谋划了此次美食嘉年华系列活动,旨在以美食为载体,讲好美食故事,演绎烹饪技艺,渗入新密文化,叫响新密美食文化品牌。通过寻觅新密味道,以美食文化带动旅游业发展,真正打造具有知名度和美誉度的消费新地标,让新密因味道更有韵味,让人们透过味觉,感受新密深厚的文化底蕴,留下“食在新密,实在新密”的深刻印象。

记者在活动的主会场美食大道上看到,这里搭建了“食在新密”百家菜巡展市集,以“国潮+文化+烟火气”的风格定位,配套乐队演出等大众喜欢的互动活动,打造一站式逛吃逛玩打卡圣地。与此同时,八大分会场以“最潮”“最知名”“最浪漫”“最具烟火气”为关键词,将中强光年商业体、郑喜旺烧烤、鲁班喜悦龙虾城、西秀宴会中心、德惠苑、桥头夜市、万客隆夜市、长庆西街小吃街等作为市集分会场。充分利用美食嘉年华系列活动促进餐饮消费,增加活动氛围,提升行业形象。以最潮的“夜”态、最火的热情、最优的环境,诚邀各地游客到来。

来源:大河报·豫视频 编辑:李燕红

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