大河报·豫视频记者 李岚
近日，山东淄博烧烤爆火，相关话题和帖子在网络上热度飞涨，全国各地的年轻人不断涌入淄博，让淄博在短短的时间内成了一个网红城市。主打夜市烧烤的河南新密，此时早已按捺不住，政府迅速推出各项优惠措施，盛邀各地游客前来。
淄博烧烤爆火，新密夜市商户“不服气”
(资料图片)
“山东的淄博烧烤最近火遍全网，吸引了全国各地的吃货都往那儿跑，让人意想不到，很值得深思。咱河南新密的夜市，论品种特色，丝毫不逊色于淄博。新密炒虾尾现在中原地区家喻户晓，已逐渐成为咱河南人招待外地朋友的特色菜。淄博烧烤的特色是小饼卷串，咱新密夜市的烙馍卷菜、卷串、卷凉粉等，那也是一绝。”作为在新密经营夜市烧烤的老前辈，郑喜旺有点不服气，他认为，新密的夜市烧烤一旦把名气打出去，人气不亚于淄博。
“咱新密的夜市烧烤成规模发展已有20多年的历史，无论如何也不输给淄博。”郭小红说，新密夜市不仅烧烤的品种多，特色美食的种类更多，仅他们一家店的菜单上，就列有140多道菜品，就这还不包括最近研发的一些新菜品。
“我们家的特色菜和烧烤品种多了去了，只要你想吃，叫你天天来吃都不重样。”说起自家店里的小吃烧烤，宝民烧烤店店长一脸自信。她认为，新密夜市能满足全国各地消费者的口味，不亚于淄博烧烤，只是宣传力度不够。商户们平时忙于经营，不太注重宣传，偶尔发一些抖音视频和朋友圈，网友的关注度也不太高。
网友认为夜市真正想火，服务和价格都要“亲民”
大河报豫视频客户端连续推出两期关注新密夜市的报道后，引起了网友广泛关注。记者从网友们的留言中看到，有人嫌新密夜市美食烧烤的价格贵，有的嫌夜市停车难，车停路边“吃”罚单后很“心塞”。
网友“时间行者255”说，新密以前虾尾40元一份，火了以后现在90元一份，认为价格涨得太高了。“依依麻椒鸡”说，由于夜市里没有停车场，顾客只能把车停到路边，被贴罚单后，不仅损失了200元钱，吃美食的心情也被破坏。
如何让新密夜市真正火起来呢？网友们认为，淄博烧烤火爆不仅仅是靠味道，是人家的真诚厚道，全城人民全力以赴共同努力的结果。在这一方面，新密夜市应该好好向人家学习，新密市政府也要加大夜市的配套设施建设和服务。交警部门应该人性化服务和执法，比如在夜市周边施划停车区，指导顾客规范停车，不能一罚了之。
网友“游走北京”认为，诚信经营，服务态度好，不宰客，价格亲民，让去消费的客人都能吃好喝好，能消费得起，才会留住客人。
对于网友们反映的停车难问题，新密市公安局交警大队的民警告诉记者，为了更好地服务到夜市消费的顾客，当地交警部门从4月25日开始，对于下午5点以后到夜市消费的车辆，采取以疏导为主的管理方式，规范停车，不再进行贴条处罚。
新密现有五大特色夜市美食商圈
据新密市市场监督管理局综合执法大队副大队长慕锟杰介绍，新密市目前有桥头夜市、万客隆美食广场、长庆西街美食街、曲梁溱水湿地公园、米村美食大道五大特色美食商圈，注册的夜市经营企业商户有134家，夜市的招牌特色菜品有炒虾尾、卤猪蹄、炒牛蛙、烤鱿鱼须、香辣趐中等，此外还有自制卷煎、猫耳面、红薯面条等地方小吃。
记者从新密市商务局了解到，今年以来，以中餐豫菜为主的最具当地代表性的规上餐饮企业，为迎合新密地方特色，以龙虾为切入点带动烧烤夜市，都相继推出了自己的特色品牌，如鲁班张喜悦龙虾城、德蕙苑豫见龙虾城，西秀餐饮推出了张壹招夜市烧烤……种类繁多，优惠力度空前，为活跃新密夜间经济起到了主力军和示范引领作用。今年一季度，新密规模以上（限上）餐饮业共有15家，同比收入增长33.7%，其中，鲁班喜悦酒店营收收入同比增长127%，郑喜旺烧烤同比增长40%，德蕙苑餐饮同比增长30%。
新密夜市如何“出圈”
受客观因素影响，新密夜市在规模上存在一定的缺陷，仍处于分散经营的状态。“目前，我们正在策划依托餐饮协会让各商家入驻城市西区的美食大道，以‘人间烟火、食之初味’为主题，举办龙虾节限时有奖挑战活动，对挑战成功者给予奖品或者整桌免单，以虾尾带动烧烤夜市，借虾尾挑战宣传新密夜市美食。”新密市商务局的工作人员告诉记者，淄博烧烤火爆全网的现象值得他们深思，为了把新密夜市这张名片推广出去，该局将加大宣传策划的力度，助推新密夜间经济高质量发展。
“新密夜市要想像淄博那样火爆，菜品种类丰富只是一方面，更重要的是菜品质量、服务水平和经营环境。”慕锟杰告诉记者，为了提高夜市的食品安全，让来新密品尝夜市美食的朋友吃得放心，该局将持续加大对经营者的食品安全法律法规培训，强化日常监管、持证亮证经营，严格进货查验制度，确保食材来源合法安全，规范夜市经营行为，认真对待消费者投诉处理和商户困难疏解工作。
新密夜市美食以独特口味和特色在郑州市民中具有良好市场
为丰富五一期间市民假期生活，赴新密逛吃夜市、彻底解决食客餐后安全返回的后顾之忧，郑州交运集团豫州行定制客运公司将于5月1日起开通郑州至新密夜市定制烧烤专线，助力文旅消费惠民生，让大家充分体验五一假日的人间烟火味。
“淄博市为了支持烧烤发展，专门开通了21条公交线路和客车专列，就连出租车也愿意免费运送去吃烧烤的顾客。”郑喜旺说，这次淄博烧烤的“出圈”，离不开政府的大力支持与推广，也离不开商家的诚信经营。对消费者热情服务、讲诚信、不欺客、不宰客，吸引回头客，这是每一个新密餐饮人值得学习的，也是必须具备的基本素养，是新密夜市“出圈”的前提条件。此外，政府需要出台更多的优惠政策和大力扶持，这也是新密夜市“出圈”的关键所在。
新密将发放夜市消费券、增设夜间城际专列
据了解，为了吸引更多的游客到新密品尝特色美食，新密市委、市政府将以发放消费券、增设夜间城际专列等多种举措充分释放“夜经济”活力。
4月30日晚，一场汇聚新密地方风味的“食在新密”2023年新密市美食嘉年华系列活动，在新密市美食大道主会场火热开启。新密市80余家餐饮企业大厨同台展示、互飙技艺，为现场观众呈上了一场新密独有的饕餮盛宴。
新密市美食大道位于米村镇镇区顺义路（郑少高速新密西出入口向南2公里路西），全长2.5公里，是由政府主导和规划建设的重点美食街区，致力成为新密美食文化和夜市经济的街区亮点、郑州地区代表性引领性地标性的休闲场景。
淄博夜市火了以后，新密市政府更加注重当地的夜市经济发展，在五一假期到来之前，谋划了此次美食嘉年华系列活动，旨在以美食为载体，讲好美食故事，演绎烹饪技艺，渗入新密文化，叫响新密美食文化品牌。通过寻觅新密味道，以美食文化带动旅游业发展，真正打造具有知名度和美誉度的消费新地标，让新密因味道更有韵味，让人们透过味觉，感受新密深厚的文化底蕴，留下“食在新密，实在新密”的深刻印象。
记者在活动的主会场美食大道上看到，这里搭建了“食在新密”百家菜巡展市集，以“国潮+文化+烟火气”的风格定位，配套乐队演出等大众喜欢的互动活动，打造一站式逛吃逛玩打卡圣地。与此同时，八大分会场以“最潮”“最知名”“最浪漫”“最具烟火气”为关键词，将中强光年商业体、郑喜旺烧烤、鲁班喜悦龙虾城、西秀宴会中心、德惠苑、桥头夜市、万客隆夜市、长庆西街小吃街等作为市集分会场。充分利用美食嘉年华系列活动促进餐饮消费，增加活动氛围，提升行业形象。以最潮的“夜”态、最火的热情、最优的环境，诚邀各地游客到来。
来源：大河报·豫视频 编辑：李燕红