肥美的大闸蟹令人垂涎欲滴。大闸蟹保存不当会死,有些人为了不浪费吃死的大闸蟹。那么吃了死蟹会怎么样?下面给您介绍下吧。
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刚死或者已经死的大闸蟹是不能吃的。这是因为当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
接下来看下死蟹怎么辨别?
1、用手触碰蟹的眼睛,活蟹眼睛会灵活伸缩。
2、用手触碰蟹的爪子,活蟹蟹爪会自然弯曲。
3、把蟹放到水中看会不会吐泡泡,会吐泡泡的是活蟹。
4、天气寒冷时,由于温度偏低,蟹会出现假死的状态,则需要解开绳子,用水冲一下放地上3-5分钟看是否会动,会动就是活的,可放心食用!
以上吃了死蟹的反应。为了健康,我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识,这样更有利于我们的生活。